日本酒、焼酎の種類

◆日本酒

◇純米酒
 米と米麹のみで作られたお酒。その他のお酒は醸造アルコールやアミノ酸などが入っている。
◇料理との合わせ方
 淡白な料理・・・生酒、吟醸酒
 脂っこい料理・・・味の濃いお酒。アミノ酸リンゴ酸等酸の含有率の高いもの。

「甘口」、「辛口」かは糖分の割合で決まる。「日本酒度」の数値で糖分がわかります。

また、「淡麗」「濃醇」かは酸の含有率で決まります。

◆焼酎
酒類のうち蒸留酒の一種。
酒税法では「アルコール含有物を蒸留した酒類」のうち、以下の条件を満たす酒類を焼酎としている。

・発芽した穀類を使用していない。(ウィスキーとの区別)
・白樺の炭などで濾過していない。(ウォッカとの区別)
・蒸留時に別途定められている物品以外を添加しない。
・アルコール度数が連続式で36度未満、単式で45度以下である

日本国内では酒税法によって種別基準が定められており、連続式蒸留しょうちゅう(旧甲類)と単式蒸留しょうちゅう(旧乙類)に分けられている
米焼酎、麦焼酎、芋焼酎、黒糖焼酎、落花生焼酎、そば焼酎、栗焼酎、泡盛など様々な種類がある。

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